对上海小吃的记忆(图)
上海经典小吃——生煎包子。(图片来源:Adobe stock)
在上海生活了很久,最近屡屡看到上海封城,人们处于饥饿状态。而在我的记忆之中,上海有着丰富的食物,尤其是各种特色小吃。给人的感受是温饱富足,有着自己独特的饮食文化理念。
上海特色小吃
1、大饼油条
小时候记忆中印象最深的小吃就是——大饼油条。那时,我住在外婆家,由外婆带大。因为外婆是宁波人,所以,我就跟随舅舅家的孩子,管外婆叫“阿娘”,在宁波话中就是奶奶的意思。
如果早上起得早,就可以和阿娘一起去买小菜。在热闹的小菜场,总有各种小吃摊,通常阿娘会给我买一副大饼油条。油条是炸的,大饼是刚刚烘烤好的,有咸、甜两种口味,咸的是葱香大饼,甜的就是里面有融化的糖馅,两种大饼上面都有白芝麻粒。通常我会选择甜大饼,因为配合咸香酥脆的油条,大饼对折,把油条加在中间这样吃,所以称为一副大饼油条。当时的价格是人民币5分钱,算得上是经济实惠的早饭了。
2、生煎包
相对于大饼油条,生煎包是比较奢侈上档次的小吃了。阿娘家的弄堂口,就有一家卖生煎包的小店。店铺很小,占据弄堂一半的宽度,而弄堂本来就不宽敞。每次吃生煎包,几乎都是因为家中来了客人,请客用的,这时,我这个小孩子也就跟着沾光了,跟着大人去弄堂口买生煎包。
生煎包不是每次都随到随买的,有时需要等候,就给我一个观察制作过程的机会。那个小店铺有2口大平底锅,用来煎包子,有时也会放上一半生煎包和一半锅贴,一起煎。每到包子快煎好的时候,师傅就会打开锅盖,快速撒上黑芝麻、绿色葱花,然后麻利的浇洒一圈水,这时会看到锅子里冒出丝丝白气,然后锅盖盖上,来回晃动一下煎锅,大约几分钟后,水分收干,生煎包就可以出锅了。
刚刚煎好的生煎包,要小心咬开一点外皮,然后浇上一些醋,千万不要一口咬下去,因为里面有浓浓烫口的汤汁。等稍微冷一点,慢慢吮吸掉汤汁,就可以放心吃包子了。肉馅有一些鲜甜,而醋的味道也有点酸中带甜,搭配薄薄的面皮和香香的芝麻葱花,味道正好。而我最喜欢吃的,还是那个生煎包厚厚的底子,因为那一面煎得香脆香脆的,是上海生煎包的精华所在。还有就是在虹口公园的一家小吃店,有卖大个的生煎包,除了肉馅之外,还有一个大虾仁,当时的价格是2.5元一两,一两有4个,因为比通常的生煎包大些,一般我吃一两也就饱了。
来到海外后,有些唐人街的小店也挂着上海小吃的牌子,但口味却是北方的,肉馅是单纯的咸,也没有那种酸甜味道的醋搭配了。甚至有些地方的上海小吃,是当地墨西哥人制作的,无论材料和做法,都只能说是墨西哥上海小吃了。
3、阳春面
上海的阳春面挺有名,记忆中最深的影视中的场景。来到一家上海小吃店,客人点了一碗阳春面,而后小二吆喝着“阳春面一碗”,就端上了桌子,真实场景也差不多就这样吧。
责任编辑:李云飞 来源:看中国
短网址: 版权所有,任何形式转载需本站授权许可。严禁建立镜像网站.
【诚征荣誉会员】溪流能够汇成大海,小善可以成就大爱。我们向全球华人诚意征集万名荣誉会员:每位荣誉会员每年只需支付一份订阅费用,成为《看中国》网站的荣誉会员,就可以助力我们突破审查与封锁,向至少10000位中国大陆同胞奉上独立真实的关键资讯,在危难时刻向他们发出预警,救他们于大瘟疫与其它社会危难之中。
看完这篇文章您觉得
- 健康瘦身有秘方 大明星的窈窕减肥法(组图)
- “日本的释迦摩尼”圣德太子奠定日本文化(组图)
- 揭秘中共重大战略布局!六十年前历史重演(图)
- 战争一损俱损多烦忧 欧美印太频现燃眉之急(组图)
- 著名音乐家在六四事件中失去儿子(组图)
- 忽必烈的“诸葛亮”元初盖世奇才刘秉忠(组图)
- 習近平二十大能否順利連任?中共高層內鬥驚心動魄(圖)
- 这才是“习李之争”的真实目的(图)
- 李家超见李克强时出洋相 习李香港问题曝矛盾?(图)
- 党媒新华社大换血 打响二十大前的舆论前哨战(组图)
- 出远门时 为啥要在冰箱里放一枚硬币?(图)
- 血淋淋太震撼了 六四镇压28集团军消极抗命(图)
- 习近平为中共二十大人事布局 陈敏尔连任重庆市委书记(图)
- 北顿内茨克沦陷在即 卫报:乌军麻烦大了 (图)
- 中共肺炎(又称武汉肺炎)
- 拜登
- 病毒
- COVID-19
- 疫苗
- 川普
- 特朗普
- 国安法
- 贸易战
- 习近平
- 华为
- 台铁
- 三峡大坝
- 新疆棉
- 长江
- 洪水
- 袁弓夷
- 港版国安法
- 汉光演习
- 国民党
- 退党
- 弗洛伊德
- BLM
- 中共
- 阎丽梦
- 金正恩
- 王岐山
- 赖清德
- 孟晚舟
- 关税
- 边境墙
- 彭斯
- 美国
- 贸易谈判
- 刘鹤
- 王沪宁
- 江泽民
- 崔永元
- 中南海
- 内幕
- 中共
- 反送中
- 贪官
- 情妇
- 腐败
- 反腐
- 打虎
- 官场
- 看中国
- 一国两制
- 法广
- 社交媒体
- 往事微痕
- 出卖国土
- FB
- 六四
- 朝鲜
- 加拿大
- 脱欧
- 央行
- 债务
- 杠杆
- 美元
- 货币
- 人民币
- 欧元
- 日元
- 港币
- 房地产
- 楼市
- 财政
- 财富
- 中产
- 海参崴
- 台湾
- 蔡英文
- 北京
- 刘强东
- 大妈
- 房价
- 疫苗
- 非洲猪瘟
- 大陆
- P2P
- 雾霾
- 基因编辑
- 防火墙
- 维权
- 709律师
- 上访
- 法轮功
- 网络审查
- 活摘器官
- 江东六十四屯
- 唐努乌梁海
- 长白山
- 白龙尾岛
- 江心坡
- SARS
- 新疆劳改营
- 言论自由
- 女主播
- 央视
- 华人
- 移民
- 华人
- 留学
- 海关
- 遣返
- 签证
- 回国
- 入籍
- 绿卡
- 民生
- 海外
- 加拿大
- 澳洲
- 民国
- 桂军
- 抗战
- 孙中山
- 蒋介石
- 宋美龄
- 邓小平
- 林彪
- 刘少奇
- 中共
- 皇帝
- 诸葛亮
- 易经
- 幽默人生
- 智慧
- 感悟
- 手机
- 预言
- 奇闻
- UFO
- 外星人
- 寿命
- 文革
- 养生
- 紫凤
- 贯明
- 李道真
- 轶飞
- 李云飞
- 云中君
- 辛思
- 夏闻
- 时代漫谈
- 沧海
- 东方纵横
- 唐柏桥
- 王尚一
- 江枫
- 黄清
- 李唐风
- 园丁
- 今涛拍暗
- 李青城
- 秦就石
- 中经研
- 秦天靖
- 江浩
- Eagle Vision
- 李子壬
- 马新宇
- 马来启
- 紫君
- 秦山
- 陈破空
- 戴东尼
- 曹长青
- 邢仁涛
- 瑜正
- 简易
- 肖川
- 伍凡
- 顾言
- 归瑜
- 乙欣
- 陈泱潮
- 徐沛
- 父母对子女 不可说出口的“4种禁语”(组图)
- 英通灵师预测川普会重返白宫 中国将发生大事(图)
- 大华府地区纪念诺曼第登陆80周年活动一览
- 大华府台湾商会2024年会贵宾云集(组图)
- 红楼欲坠话红楼:马道婆和马克思(组图)