实现老板梦新移民向第一桶金出发

发表：2011-08-07 13:32

来自广州的糕饼师傅阿强，选择了在温哥华实现他的饼店老板梦，因他认为开饼铺，温哥华比广州机会大。

“万般皆下品，惟有读书高”，中国自古以来都有这样的说法，认为所有行业都是下等，只有读书才能出人头地。但时移势易，在今时今日的社会，应该是“行行出状元”才对，读不成书也不是走上什么穷途末路，只要找到自己的兴趣，专心在一个范畴发展，总有出头的一天。来自广州、今年廿五岁的伍志强(Ryan Wu，亦称阿强)就是一个典型的例子，少年时代的他虽然中途辍学，十五岁开始学习制作面包糕饼，经过十年的奋斗，现在不但成为糕饼师傅，两个星期前还在列治文开了自己的饼店雪贝尔蛋糕制作坊(Snowbear Bakery)，实现他多年的老板梦。

移民后做回老本行

阿强说：“对!当初入行是因为无兴趣读书，所以中学时期就转读酒店管理。在我攻读的广州酒店管理课程中分为两大范畴，分别是楼面接待和面包糕饼制作，我个人性格比较喜爱劳动和创作，面包糕饼制作比较适合我，所以就入了行。”完成课程后，阿强在广州面包店工作，直至七年前随家人移民到温哥华。当很多新移民要面对常见的就业问题，阿强却不难找到本地面包店的工作，可做回老本行，不过就要从学徒级别由低做起，重新开始。阿强续说：“我又不会觉得要从头学习是浪费时间，难得找到自己的兴趣，就要把握机会好好发展，我在本地面包店工作，一做便做了五年。”在这个年代，很多“八十后”年轻人工作一、两年，甚至一个月便转工，难得你对那份工有耐性!阿强则说：“既然对读书无兴趣，就要专心在另一方面发展自己的兴趣，其实我也曾转行了一阵子，但最终也是做回这行，所以就要稳定地工作下去。”

向第一桶金出发

度过了稳定期后，阿强也累积了制作面包糕饼的经验，他觉得是时候要为自己开拓另一个事业的转机。阿强说：“我想做老板!我想开办一间台式面包饼店，售卖台式面包和立体公仔蛋糕。一般来说，香港式的面包味道比较甜，台式则是用低糖，面包底有盐的成分，包身比较松软，所以我就回广州再跟师傅深造台式面包的制作。”既然已回广州，为何不在当地开铺头做老板，又要再飞回温哥华呢?他说：“因为广州的面包西饼市场已饱和，很难再分得一杯羹，而且在广州开铺成本很贵，最少也要一百万人民币。相对来说，温哥华的机会比较大，市场还未饱和，仍有发展的潜力。”阿强回广州深造台式面包制作，一年后就回来开始实现他的老板梦。

根据阿强的分析，温哥华比广州较易开拓做老板的梦想，但他在列治文选址开铺也有很大竞争，单是在第参路就已有多不胜数的饼店，还有大型超级市场的台式面包部，竞争应该十分激烈啊!阿强说：“我知道列治文的竞争情况，之前我也看过西区的一个铺位，那个区的人流旺盛，租金也比列治文便宜一半，但我最终还是选择列治文，因为我喜爱这个厨房的环境，场地够大，将来可作为饼店的旗舰店。”

原来阿强雄心壮志，饼店未开张前，就已计划一年后开另一间分店。阿强坦言，做了老板后，比以前做员工更辛苦，从筹备工作到铺头开张差不多两个月，他每天都工作十小时以上，未曾放过假。那么辛苦，为何都还要坚持做老板呢?阿强则说：“可以说受到同辈的压力，我在国内的同学很多都已成为老板，而且生意也做得不错，我以他们为目标，向第一桶金出发，所以就算当中的过程如何辛苦，我也认为是值得的。”

怀念广州风味

阿强从广州回来温哥华后，在报纸看见前金狮饼店顶让的广告，所以他便向前金狮老板商讨有关顶让事宜。阿强说：“未决定正式接让前，前老板聘请我为员工，以特别员工身份一边为他制作面包西饼，一边观察店铺的营业情况。”经过一个多月以来的观察后，阿强最终扑锤，决定接手这盘生意。他说：“经过一个多月的观察，除了满意场地环境外，也发现营业情况OK，起码不会蚀钱，但这盘生意应该可以发展得更好，所以便接手来做。”由于阿强是以顶手形式来接让这盘生意，所以他毋须花太多时间于装修上，“转换招牌、重新油漆、添置新模具等琐碎问题也要处理，但过渡期只是关门了一日处理这些事情，第二天就正式以老板的身份重新开张。”他说。

开张两个星期，阿强暂时发现最大的挑战是人手不足，他说：“厨房里，现时只得两个师傅，其中一个是我，所以我正计划聘请多一个师傅可管理整个厨房。”来自广州的阿强，虽然移民加国已有七年，但他的心还系于广州，他回广州深造，聘请新师傅也计划从广州输入外劳。他解释：“我是由广州学师出身的，相信广州师傅所制作的糕饼风格与我比较配合，他们也能支撑这边的工作量。其实我已物色了人选，正为他办理工作签证和有关的行政事宜。”办理输入外劳的行政事宜比聘请本地劳工更繁复，所需时间更长，但阿强都没动摇这个决定。他续说：“售饼员和帮工可聘请本地人，但聘请师傅真的要讲搭调。”阿强特别钟情广州的人和物，也计划自制更多具广州风味的饼类。他说：“现时已售卖自制的鸡仔饼，随后亦会自制鸡蛋卷和南乳曲奇，这些品种都是具广州风味，可勾起一众身处加国广州同乡的回忆。”

创业档案

创业成本(二零一一年)：

租金、装修、顶手费、材料、员工薪金、水电、牌照等杂费

约十参万元

成本收回期：预计五年后

创业自我检讨

优点：

*售卖特色面包糕饼

*专心一致发展自己的兴趣

*心中有一团火

改善之处：

*仍需创作更多新花款糕饼

*人手不足

*引入更多具广州风味的面包糕饼

目标：

计划一年后开第二间分店

“制”字谜

问阿强为何铺头名雪贝尔蛋糕制作坊的“制”字要用简体字，并非繁体字的“制”，应该与他惯用简体字的缘故吧!阿强解释：“广州有一间很出名的面包店是用这个名字，也是用这个‘制’字!”那么，你的店铺与国内的那间面包店有关系吗?阿强则说：“没有!虽然我用了相同的中文名字，但英文名不同，我们是Snowbear Bakery。”

来源:温哥华港湾

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