发表时间： 2024-03-23 13:00:00作者：
爱吃皮蛋的要留意了。（图片来源：Adobe Stock）
你喜欢吃皮蛋吗？今天就告诉大家在超市如何买到好皮蛋！
1、不要买黑斑多的
大家买皮蛋的时候，可能都见到过带有黑斑的皮蛋。因为现在有一些商家，为了加快皮蛋的转化时间，统一成熟，于是腌制时会用含铅较重的黄丹粉，铅就会在蛋壳上留下黑斑。
当然了，皮蛋正常腌制有的时候也会留下少许黑点，蛋壳上的黑斑越少，含铅越少，相对来说比较健康。所以，我们在买皮蛋时，看到黑斑多的就不要买了。
2、不要买晃动有水声的
跟买鸡蛋一样，买皮蛋时也要把蛋拿起来，轻轻晃动几下。如果晃动之后听到皮蛋里发出了水声，就说明这个皮蛋多半是坏掉了。如果这个时候你还试图打开它，那一定会闻到一股很难闻的气味，让人难以接受。所以大家在买皮蛋时，记得要晃动几下听一听，别随意往袋子里装。
3、不要买蛋壳有裂痕的
一般超市里卖的皮蛋表面有些是没有泥沙的。因此，如果我们观察到蛋壳上有裂痕，那就不要购买了。因为蛋壳裂开后，碱会大量渗入，吃起来发苦，杂质和细菌等也都会乘虚而入，可别把肚子给吃坏了！
4、不要买外壳有发霉的
还有一种皮蛋是外部包裹着一层厚厚生石灰和草木灰。如果遇到这种皮蛋，一定要观察其表面有没有发霉，因为这种皮蛋一旦受潮，或者沾了水，就很容易发霉，表面发霉了，里面就容易坏掉，所以买这种皮蛋时一定要选没有发霉的。
处理皮蛋的小技巧
买好了皮蛋该怎么做？告诉你几个小诀窍：无论是凉拌、炒，还是做皮蛋瘦肉粥，都要将皮蛋放锅里煮一下，煮过之后再吃口感更好，味道也更香。
另外，切皮蛋时可以给刀上抹点水，也可以用细线去切，这样就不怕皮蛋粘到了，切出来的皮蛋好看也很完整，摆盘后很漂亮。
