“过期食品”内藏猫腻 不能说的秘密(组图)
所谓“过期食品”,其中隐藏的猫腻,大部分人都不清楚!
近年因生活环境的不确定性,天灾频繁,水灾、地震,加上疫情蔓延,人们开始堆积贮藏一些食物,然而对如何正确识别食品的有效日期及收藏方式的安全,仍然缺乏正确的观念及了解,现在就来说说所谓“过期食品”,其中隐藏的猫腻,大部分人都不清楚!
冰箱并不是最好保存食物的方法
如果错误使用冰箱保存食物,反而容易引起食物中毒!
大多数的人都以为把食物放进冰箱冷藏或冷冻,就可以延缓微生物孳生,而达到保鲜功能,就不用担心食物腐败了。事实上,如果错误使用冰箱保存食物,反而容易引起食物中毒!
一般来说,刚买回来的生鲜肉品,最好在放在冰箱不要超过2天,要不然应该趁着新鲜时候,先分小包装放入冷冻室内保存,并且记上当天日期。
而叶菜类保存,则是先不要用水洗,以免加速腐烂,同时最好用湿纸巾包住根部,立着放入冰箱,不要平放,这样可以有效延长保鲜时间。
罐头或加工食品,开封后最好以干净保鲜盒,另外存装未吃完的食物,以免原保装变质或是罐头生锈,而导致细菌感染。
其他坚果类食物,最容易因为接触空气而氧化变质,所以最好分小包装放入冷冻室保存,一次也不要购买大数量。
“有效期限”是如何鉴定
食品“有效期限”的订立,都是制造商,参照数据分析报告,订下“当在适当的保存情况下、可食用之建议日期范围”情况下适用,目的是为了确保食品的有效性及安全性,因此所谓“有效期限”只是一个参考,不表示过期就一定不能食用。
对于食品保存方式,也有不同贮存时间,大致上可分为2阶段:
1、最佳赏味期限:在美国比较常用“最佳赏味期限”,即使已经过了最佳赏味期限几天,食品没有坏掉,还是可以吃的。
2、保存有效期限:基本上指在正常的包装储存条件下,从制造日期算起,食品可以品质安全食用,短则6个月,长至2~3年。通常过了期限,食品并不会马上腐坏掉,有些仍然可以吃,只是味道口感会下降。
食品安全的把关,就是不能单纯照看“有效日期”来决定。(以上图片来源皆为:Adobe stock)
如何监别食品是否可食用
为了不随便浪费食物,就先要学会如何监别,食物是否可以再食用,除了看“有效日期”外,还可以由食物外观、颜色、气味及味道等异状,挑选出来不能再食用部分,维护我们自己的健康。
譬如:肉类及海鲜食品,外观是否已经腐烂变或颜色。罐头类则是看外观有凹痕、生锈及外漏等,打开后表面若有发霉及异味都不能吃。五谷杂粮、面条、干货、饼干等类食品,就要看有没有发霉、油耗味、腐臭味及外表破裂等。豆腐类及乳制品,则查看外观是否出现有黏液、结块、油耗味、酸味、腐臭味等异味。
10种过期后还能继续食用的食物
食用前小心查看是否变质、或腐败等异味异状即可。( 图片来源:Joe Raedle/Getty Images )
根据美国有线频道“美食世界”(Food Network)报导,指出“10种过期后还能继续食用的食物”,包括有:
1、罐头食品:将罐头放在阴凉干燥的地方,如果没有任何凹痕生锈,过期4年也可以吃。
2、干酪:即使在霉菌开始形成后,硬质干酪仍然可以食用,超过有效期限1个月还是能吃。
3、谷物早餐:没有开封的话,超过有效期限6个月还是能继续食用。
4、鸡蛋:放在水中如果会沉下去,就可继续吃,如果会浮起来,则需要丢弃。
5、冷冻食物:低温贮存加上冰存后的脱水状态,使食物即使过期也是能吃。
6、饼干:只要没有出现油耗味或变得粉碎,仍就能继续吃。
7、奶油:快要过期之前把它放入冷冻库,即可继续保鲜。
8、面包:如果一直放在冷冻库里,就算过了期限仍然新鲜,可持续长达两周。
9、有包装的综合蔬菜:只要没有变得软烂,过期也是能吃。
10、干燥面条:面食不容易变质,因为它是干产品,完全干燥的状态下,可以放上3年。
总之食品安全的把关,不能单纯照看“有效日期”来决定,那只是一个参考日期,最重要是如何正确保存食品,在合宜状态中贮存,若能再加杀菌消毒及真空包装贮藏更好,同时食用前小心查看是否变质、或腐败等异味异状即可,如此维护食品卫生安全,健康也多了一份保障。
来源:看中国
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