新年甜點:自製和果子2道(組圖)
可使用各種顏色的地瓜製作茶巾絞,有多彩繽紛的效果。(圖片來源:Adobe Stock)
日本傳統甜點和果子,其細緻美麗的外觀很能襯托節慶氛圍,不妨趁著新年假期,體驗不同顏色、形狀的和果子製作。
地瓜茶巾絞
日本茶道中有擦拭茶碗的布,以布包住地瓜泥扭緊,利用布的紋路塑形,就叫做茶巾絞,是常見的和菓子製作方式。
食材
地瓜1條、無鹽奶油10g、蜂蜜適量。
作法
1、地瓜去皮切塊後蒸熟軟。可使用各種顏色的地瓜製作茶巾絞,有多彩繽紛的效果。
2、趁熱加奶油,壓碎地瓜拌勻。再加蜂蜜,攪拌均勻成地瓜泥,放冰箱冷藏提高地瓜泥黏結性。備好保鮮膜,取一小團地瓜泥放在中間,將保鮮膜包住地瓜泥,收口並扭緊,捏壓使地瓜泥團緊實,再鬆開即可。
美味秘訣:以保鮮膜製作茶巾絞為方便作法,紋路較不明顯,如果想要紋路較明顯,可使用沾濕的紗布。
三色糰子
可依喜好的顏色和口味,添加不同的配料做出繽紛美味的糰子,為新年餐桌增添風雅氣息。(圖片來源:Adobe Stock)
節慶少不了米食糕餅,可依喜好的顏色和口味,添加不同的配料,做出繽紛美味的糰子,為新年餐桌增添風雅氣息。
食材
糯米粉200g、嫩豆腐200g、抹茶粉、紅麴粉少量調色用。
作法
1、混合糯米粉與嫩豆腐,以豆腐為水分,拌合成均勻光滑的米團。如果米團太乾不好揉,再加些豆腐。
2、將米團分成三等份,其中兩份分別加抹茶粉和紅麴粉,再捏揉均勻成綠色和紅色米團。
3、將三份米團搓成條狀,再分切小塊,搓成小團。
4、煮滾水,將小團下鍋,大火煮滾至糰子浮在水面,轉小火再煮一分鐘,即可熄火。起鍋後用冰塊冰鎮降溫即完成。
来源:看中國週報
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